1. Задачи
2. Пищевое производство и напитки

17 задач из 100

Пищевое производство и напитки

• 2Чиллер для пива и охлаждения сусла: расчёт для пивоварниОхлаждение сусла, брожение и захолаживание пива в ЦКТ. Расчёт холодопроизводительности чиллера по объёму варки, типу пива и числу танков.
• 4Чиллер для охлаждения молока: расчёт холодопроизводительностиОхлаждение молока до 4 °C в потоке во время дойки. Расчёт холодопроизводительности чиллера по объёму надоя, времени дойки и температуре молока.
• 16Чиллер для вина и винодельни: охлаждение сусла и броженияОхлаждение сусла после пресса и бродильных танков винодельни чиллером. Расчёт по потоку сусла, объёму в брожении и скорости сбраживания сахара.
• 20Чиллер для охлаждения воды для замеса теста на протокОхлаждение воды для замеса теста на проток чиллером через теплообменник. Расчёт по расходу воды при дозировании, температуре воды в сети и нужной.
• 21Чиллер для воды на замес теста с баком холодной водыОхлаждение воды для замеса теста чиллером с баком холодной воды. Расчёт холодопроизводительности и объёма бака по воде на замес и замесам в час.
• 22Чиллер для аквариума и УЗВ: расчёт холодопроизводительностиОхлаждение воды аквариума, рыбоводного бассейна и УЗВ чиллером через теплообменник. Расчёт по объёму воды, температурам, насосам, свету и массе рыбы.
• 30Охлаждение молока после пастеризации: расчёт чиллераОхлаждение молока, сливок, смеси мороженого и сока после пастеризации чиллером на гликоле 0 °C. Расчёт по потоку и температурам в секции охлаждения.
• 34Чиллер для охлаждающего тоннеля: расчёт для кондитерских изделийЧиллер для охлаждающего тоннеля кондитерской линии: конфеты в глазури, шоколад, карамель. Расчёт по продукту, кг/ч, температурам и длине тоннеля.
• 35Чиллер для сыроварни: расчёт охлаждения рассола и сыраЧиллер для сыроварни охлаждает рассол солильного бассейна. Расчёт по массе сыра в сутки, времени загрузки, температурам сыра и рассола и объёму бассейна.
• 36Чиллер для гидроохлаждения овощей и фруктов: расчётГидроохлаждение овощей и фруктов холодной водой после уборки. Расчёт чиллера по производительности, температурам продукта и воды и виду продукции.
• 39Чиллер для холодильной камеры на гликоле: расчёт нагрузкиЧиллер для холодильной камеры на гликоле с воздухоохладителями. Расчёт по размерам камеры, температуре хранения, поступлению продукта и оттайке.
• 41Охлаждение рассола для шприцевания мяса: расчёт чиллераОхлаждение рассола для шприцевания мяса и массажёров на гликоле. Расчёт чиллера по выработке, проценту инъекции и температурам воды и рассола.
• 42Глазирование рыбы и морепродуктов: расчёт чиллера для водыГлазирование мороженой рыбы и морепродуктов водой около 1 °C. Расчёт чиллера по производительности, проценту глазури, воде из сети и объёму ванны.
• 46Чиллер для темперирования шоколада: расчёт охлажденияЧиллер для темперирования шоколада: расчёт по производительности машин и виду шоколада, вода 12 °C в рубашки. Формула, таблица температур, пример.
• 57Чиллер для линии розлива напитков: расчёт перед сатураторомЧиллер для линии розлива газированных напитков: расчёт охлаждения продукта перед сатуратором по производительности и температурам. Гликоль 0 °C, пример.
• 58Чиллер для производства мороженого: расчёт охлаждения смесиЧиллер для производства мороженого: расчёт охлаждения смеси после регенерации до 4 °C и танков созревания на гликоле 0 °C. Формула, таблица, пример.
• 62Чиллер для душирования после варки: расчёт по продуктуЧиллер для душирования колбас после варки считают по производительности в кг/ч, температурам до и после душа и способу охлаждения. Пример на 1000 кг/ч.